Jod spiller en stor rolle for stofskiftet, da jod indgår i stofskiftehormonerne. Jodmangel er udbredt i Danmark, men problemet skulle være blevet mindre nu, da der er tilsat jo til bordsalt. Bruger man havsalt og spiser fisk og skaldyr, får man også jod nok. Tangprodukter indeholder også en del jod. Kan også tages som fx Kelp eller Kelpasan, der er tangprodukter.

En række fødemidler blokerer for jod. Det gælder for soja i for eksempel i tofu og sojabønneolie samt i mange færdig-fødevarer som proteintilskud eller erstatning for kød. Det samme gælder også for peanuts og peanut butter. Hvidt sukker og kornprodukter er også belastende for skjoldbruskkirtlens funktion.

Denne artikel er skrevet med inspiration fra Radiodoktoren Carsten Vagn-Hansens hjemmeside. Læs hele artiklen her.